Saffransvaniljbullar
Tjo! det blev att baka nu i kväll :) Saffrans vaniljbullar :) Så jag bjöd mamma och hennes gubbe och svärfar och Simons bror på nybakade bullar :) Tänkte skriva ner receptet under bilderna :)
* 50g färsk jäst
* 150g smör eller margarin
* 2 påsar saffran
* 1 1/2 dl strösocker
* 5 dl mjölk
* 250g kvarg (10%)
*1/2 tsk salt
*1 ägg
* 17 dl vetemjöl
Fyllning:
* 200g smör eller margarin
* 1 1/2 dl strösocker
* 4 tsk vaniljsocker
Till pensling:
* ägg
* pärlsocker
Gör såhär:
1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till 37 grader.
2. rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet , sockret kvarg, salt och ägg. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 min för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter
3. Fyllning: Rör matfett,socker och vaniljsocker smidigt.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev i resten av mjölet och dela degen i 2 delar.
5. Kavla ut varje del på mjölad arbetsbänk till en kaka ca 25x60cm. Bred på fyllningen. rulla degen till en rulle och skär den i 2-3 cm tjocka skivor. Lägg bullarna i formar och låt dem jäsa i 30 min
6. Pensla bullarna med uppvispad ägg och strö på pärlsocker
7. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 min. Låt den kallna på galler övertäckta med bakduk.
Baka bullarna ni kommer inte att ångra er! :)